因為疫情的緣故，這兩年多越來越多人習慣在家用宅配訂購生鮮食品、冷凍冷藏食品。也有越來越多的餐廳餐飲業主、生鮮水果商，甚至是素人自製醬料、在IG賣甜點餅乾等，開始在網路上賣吃的，線上開店賣食品或生鮮蔬果。然而，在網路上賣食品要注意什麼？有哪些食品法規要遵守？生鮮與食品線上開店準備清單有哪些？
食品生鮮線上開店要準備什麼？網路賣吃的注意事項與法規
一、食品業者登錄
首先，想在網路上賣吃的。無論你是已經是餐廳餐飲業者、想代理食品食材販售，還是個人想在網路上賣水餃、醬料、蛋糕、在IG賣甜點、網路賣餅乾，只要和「食品製造」、「食品販售」有關，都得遵照法規，必須到「非登不可—食品藥物業者登錄平台」辦理登錄。
很多人可能以為自己只是在廚房做料理，把吃的放到網路上賣，小本經營不用登錄沒關係；但若未按時登錄通報，且在期限內未改善，最高會處以300萬元的罰鍰。平台上可以選擇「個人」或「法人」的名義登記為食品業者，強烈建議無論你是在LINE賣生鮮蔬果、FB社團賣零食，或是未來想建立網站賣食品食材，都可以先用個人名義登錄，以免受罰。
二、認識食安法
無論是實體還是線上販售食品，都必須對食安法有一定的認識。不過因為食品業範疇包含製造、販售、包裝、輸入等章節與項目，業者不需要全部熟知每個法條，初期只需要先瀏覽過各個分類與章節，了解當你未來有疑惑的時候，可以在哪個部分查詢和確認。
與網路販售食品和包裝有關的章節，主要是第五章的食品標示及廣告管理、第七章的食品檢驗和第八章的食品查核及管制，建議這幾個章節可以先仔細閱讀，未來無論在包裝、檢驗等項目上才不會不慎觸法。
三、自製食品符合食品良好衛生規範準則（GHP）
許多媽媽想自製醬料、水餃、蛋糕在網路上販售；或是年輕人想在IG上賣餅乾賣甜點，想自己做食品賣，這些都是屬於「自製食品」，所以製作過程務必符合「食品良好衛生規範準則」，又被稱為GHP。
此衛生規範是為了保障民眾的衛生安全，避免出現像過去餿水油、黑心食品等有衛生安全疑慮的食材食品。當中規定包含像是食品之熱藏，溫度應保持在攝氏六十度以上、以奶油、布丁、果凍、水果或易變質、腐敗之餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等，應貯放於攝氏七度以下之冷藏櫃等等。從食材保存、使用器具、食品製作過程、包裝、運輸等等，全都有相關的衛生規定。
四、委託的食品代工廠要有檢驗認證
如果不是自製食品，而是想委託食品代工廠製作，開發成自己的商家品牌，那麼就必須尋找有登錄「委託代工」項目的食品製造業公司。而自家公司則需同時登記為食品製造業以及販售業，才可以合法販售食品代工廠所製作的食品唷。
此外，強烈建議選擇的委託代工廠需備有「HACCP 危害分析重要管制點」和「ISO22000」的認證工廠。由於這些是屬於國際通用的認證，所以即使食品食材進口自國外，也能夠比較安心。
由於現今消費者越來越注重食品安全，大部分的食品業主與生鮮蔬果農產品商也都會將產品送審至SGS檢驗。這是台灣消費者最常聽到的一個檢驗機構與標章，因此若有SGS標章也能夠降低消費者疑慮，使消費者更安心購買商品。
五、食品包裝標示，完整的營養成分資訊
基於食安法地第22條第3項規定，販售食品必須有營養成本標示。在衛福部食品藥品管理署的「食品標示服務平台」中，有營養成本的定義、規範和容許誤差的說明，須按照食品標示規則完整標示營養成分資訊，以免受罰。
六、食品包裝廣告文案
部分業主在食品製造、營養標示上都沒有問題，最後卻在食品包裝和廣告文案上，為了行銷方便、吸引消費者，寫了不符合事實或具醫療效果的資訊而不慎觸法，因此需要注意以下2點：
1.避免不實誇張的資訊
所有跟事實不符的情況都不要誇大。例如明明登記核准的項目不包含健康食品，卻號稱能有效減重、食品具有某種美容效果、放上Before/After照片等等。一般食品和健康食品、有機食品是不同的核准項目和認證，例如有機食品需申請「有機農產品標章」才可標示。在設計產品包裝與廣告文案時，務必確認該產品是否有相應的核准項目與認證。
關於食品效果等標示請參考食品、健康食品廣告管理規則與法規、食藥署說明什麼是「健康食品」？
2.切勿宣稱具醫療效果
由於具有醫療效果的藥品，都需要經過實驗和一定的臨床分析研究，且有某種程度的毒性和副作用，並取得衛署藥字標示，需在醫療人員的指示下才可以使用。因此，若明明只是食品或保健食品，卻號稱解決某些症狀、具有醫療效果，那麼將有謊稱藥品之嫌，違反者藥事法將處以新台幣60萬元以上2500萬元以下罰鍰。如果非藥品或醫療用品，切勿在文案中標示具有醫療效果或解決某種症狀之效。
七、有冷藏冷凍物流的商店系統
當一切都準備好了，應該在什麼平台賣食品會比較好呢？
無論你是使用蝦皮等購物網站，還是想要擁有自己的官網賣場，都必須確認該系統可以輕鬆串連冷藏冷凍物流，讓食品在販售時不會因物流限制而增加作業成本。
若是找人開發或自架網站，由於食品販售務必串接好金物流，開發成本高，外包網站製作至少得一次性投入數十萬，才能建立好自己的食品生鮮購物網站。因此，現在許多賣家都會選擇使用網路開店平台，直接租用已經建立好金物流系統、購物車系統的開店平台，不需額外花費時間找人開發網站，而能夠快速擁有自己的官方網站賣場。
同時有冷藏與冷凍商品，溫層不同怎麼辦？
以開店平台 meepShop來說，賣家除了能夠直接使用金物流和購物車系統之外，還能夠設定商品的「指定物流」。舉例來說，當賣家設定好冰棒和水餃屬於冷凍物流，高麗菜和牛奶屬於冷藏物流。那麼當消費者同時選購上述這些產品時，系統能夠自動將不同溫層的商品「分批結帳、分批出貨」。這樣一來，無論是賣家還是消費者，都省去的溝通確認的時間，而能夠讓食品與生鮮都以對的溫層運輸，安心地送到消費者手中。
食品與生鮮線上商店/官方網站案例
零嘴零食餅乾電商網站：三陽食品
1961年創立於桃園中壢的三陽食品，以零嘴伴手禮而聞名。為滿足消費者線上團購免運與節慶零嘴採購的需求，利用開店平台 meepShop 成立「三陽食品官方購物網站」。
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豆餡傳產轉型豆餡點心電商網站：梪棚
成立自 1958 年的中華豆沙廠以生產豆餡為主，是花蓮最主要的豆餡原料供應商。伴隨第三代的歸來，更於 2021 年創立「梪棚」這個電商新品牌，成功從傳產轉型為豆餡點心的電商品牌。
延伸閱讀：傳產數位轉型電商案例，餡料、紡織等傳統產業如何搶攻線上市場？
老字號蛋糕電商網站：紅葉蛋糕
成立於1966年的紅葉蛋糕，為全台第一家鮮奶油蛋糕店。如今從第一家仁愛創始店，到台北六家分店、建立紅葉蛋糕官方購物網站。以超過五十年對蛋糕的堅持，服務更多消費者。
網路賣生鮮水果電商網站：FatBee 小肥蟲企業社
擁有進出口水果產業20多年的經驗，為果農、貿易商和消費者服務。透過 meepShop 成立 FatBee 小肥蟲企業社官方購物網站，提供小資族、家庭與企業主精緻的進口水果禮盒。
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