近兩年來受到疫情的衝擊，許多餐飲業者、餐廳都在這段期間完成數位轉型，無論是線上點餐、上架外送平台，還是線上開店，販售冷凍食品、調理包，紛紛踏足電商市場。許多商家和批發商也試著在網路上賣生鮮、賣水果，在疫情這段期間轉型為電商品牌，或是電商創業。2023年，隨著疫情時代的結束，餐飲業者還有做電商的必要嗎？為什麼疫情後「電商創業」關鍵字，仍逐年成長303%？以下是餐廳餐飲業線上開店的4大原因，以及餐飲電商品牌案例：
餐飲業電商，疫後線上開店的4大原因
2020~2022年間，因疫情重挫了餐廳餐飲業實體店鋪的銷售，加上民眾線上購物、網購宅配的興起，許多餐飲業者都紛紛在此期間轉型電商。例如2021年超前部署電商品牌、在疫情期間逆襲，創造可觀出貨量的港點品牌易牙居。這些傳統餐廳餐飲集團，都成功於過去兩年發展了全新的電商品牌。那麼，在2023年的現在，為什麼這些餐廳餐飲業者，仍持續耕耘線上商店？甚至仍有許多小商家、素人擠破頭想在網路上賣吃的、賣甜點呢？光是「電商創業」關鍵詞，每月平均有超過 2400 次搜尋量，且逐年成長？
究竟有哪些原因，讓這些餐廳餐飲龍頭、小商家和素人，在疫情後仍想要線上開店呢？
一、開拓新市場，提高知名度與總營收
過去，餐飲業是個具有高度地域性的行業，一家餐廳想要賺錢，除了仰賴本身菜餚與服務之外，更與在地顧客之間有著緊密的關係。然而隨著電商的發展，餐飲業的經營模式發生了變化。餐廳餐飲業者線上開店販售冷凍食品、料理包，開展電商業務；就能將產品賣給更多地方的人，打破地域限制，開創新的市場機會。
此外，有別於傳統餐廳食品業者，僅能透過地緣關係、在地顧客來累積口碑與聲量。食品餐飲業者若透過電商開店，還可以更快提高知名度，吸引更多的潛在客戶。若再配合一頁式網頁、架設團購網站等行銷活動的操作，更可以在短時間內獲取大量關注。對於那些剛創業、知名度不高的餐飲業者，透過網路傳播與數位行銷，能更快提升自己的品牌知名度和影響力。
花蓮豆餡廠轉型無麩質零嘴，進軍新興市場
舉例來說，來自花蓮的老字號豆餡廠「豆棚」，在第三代的接手下，透過網路開店平台成立豆棚線上商店。將原先作為配角的餡料，轉而成為無麩質、素食的零嘴、煎餅，將這些符合新興市場、現代人健康需求的產品，銷售給全台各地的消費者，成功突破了原先的地域限制。
延伸閱讀：傳產數位轉型電商案例，餡料、紡織等傳統產業如何搶攻線上市場？
二、民眾消費習慣與疫後生活樣貌的改變
在過去疫情這段期間，民眾為了避免感染風險，減少外出，轉而在線上購物、網路消費。然而，在疫情時代的結束後，人們雖開始外出進行各種戶外活動，卻也沒有因此而降低線上購物的頻率。
在《2022全球消費者洞察報告》，針對近萬名消費者的調查報告中，顯示在日常的消費行為中，全球有 63％消費者，增加線上購物頻率；而有 42％ 消費者減少實體店面購物次數。主要原因除了人們習慣了線上購物的便利性之後，也因線上購物的選擇性更多、折扣活動也更豐富，因而在疫情結束後仍持續在網路上購買商品和食品。
此外，由於疫情期間許多公司與工作開始實施遠距工作，許多人搬離了原先房租與物價較高的城市和鬧區，轉而在老家、郊區，或是鄉下生活；因此也大幅減少了在城市中外出購物、到餐廳用餐的機率。而這些搬離城市的人群，即使疫情結束，仍會利用線上購物採買日常所需。
人們在這場三年的疫情之後，生活樣貌顯然已發生了巨大的改變，線上購物、網路訂餐、宅配冷凍食品食材，不再是偶一為之，而已是生活中的常態。許多餐廳餐飲業者也意識到了這點，發現所謂疫後實體店鋪的復甦，其實並沒有想像中的順利，因而也加入的線上開店的行列，隨著人們的消費習慣和生活樣貌的改變做出應對和轉型，避免被市場淘汰。
三、電商團購商機，餐飲食品業的一塊大餅
既無論是在FB還是IG，我們可以發現在社群平台上，有越來越多的網紅、KOL都在自己的頁面上開團、辦團購活動；許多商家更是每月都有團購活動、限時團購價。這正是因為團購所帶來的流量曝光和訂單轉換，能大幅降低廣告行銷成本的壓力。
根據 Google Trend 的資料顯示，自 2021 年疫情爆發以來，台灣地區的「團購」相關關鍵字搜索量明顯增加並保持高水平，足以顯示「團購」已成為消費者網購的首選之一。而在眾多團購品項當中，又屬食品餐飲搜尋量最多。光是「團購 美食」關鍵字，每月就有高達 4400的平均搜尋量。辦公室團購美食、食零團購等商機，多年來更一直是餐飲食品業者的一塊大餅。
更有甚者，一些線上餐飲食品店家，每月光靠團購活動，就能在短時間內達到營收目標。這些商家無論選擇與網紅分潤合作，讓網紅抽成來宣傳商品；還是架設團購網站玩團購，設定活動倒數與價格優惠級距來吸引顧客，都能快速累積大量的曝光和流量，進而讓訂單翻倍成長。
延伸閱讀：
電商團購新經濟，meepShop湊湊團如何引流？為商家帶來更大流量
團購網站架設怎麼做？髮品電商如何靠湊湊團，5天業績成長57%？
電商分潤機制是什麼？這招讓網紅KOL團主團媽幫你行銷賣東西！
四、抗通膨，降低營運與租金成本
有開過實體店鋪的商家應該都知道，每月經營一間實體店的營運成本多高。尤其餐廳想要有顧客和人流，就得選址在鬧區、商場或交通便捷的地方；而這些地段開店租金往往高得嚇人，且房東還會連年調漲租金。許多餐廳餐飲業者、創業開咖啡店，也因租金成本過高，難以創造利潤空間，最終黯然收場。
除此之外，因物價通膨、國際原物料的上漲，雞蛋價格屢屢突破新高，也讓餐廳餐飲業者每月營運成本不斷提高，讓本就因租金過高而壓縮的利潤空間，更因物價上漲而搞到血本無歸。
面對各項營運成本的提高，這些被租金和原物料壓垮的餐廳餐飲業者，也不得不思考線上開店的可能性。透過網路開店，除了不需負擔高額的黃金地段租金，降低營運成本之外；更可以24小時營業，將做好的食品與冷凍食品銷售全台，提高總體業績。線上開店對那些無法負擔高額租金與各項營運成本的餐廳與創業者來說，宛如一線生機。
對於那些老字號、聲名遠播的餐廳業者來說，線上開店同時也是分散營運的風險，避免未來若商場熄燈、房東不租、商圈沒落、新型傳染病等不可控的因素，嚴重影響自己的營收與生計。
食品餐飲業做電商，線上開店案例
高雄生鮮冷凍批發，搶攻火鍋食材/湯底商機
貳波家是位於高雄經營生鮮與冷凍肉品20多年的批發商，原先僅是賣肉品的貳波家，因應現代人在家網路購物需求，將老字號的食材製作成新鮮、高規格和高效率的真空商品，使全台消費者都能更便捷地採購到新鮮食材。此外，貳波家也站在消費者的角度，從販售肉品食材，進一步與高雄人氣火鍋店「發式」合作，推出能與肉品生鮮食材搭配享用的「湯頭組合」。如此一來，不僅從生鮮食材拓寬到了火鍋市場，更因提供消費者更便捷的消費選擇，加深品牌依賴度。
貳波家從批發商轉型為電商品牌後，除了拓寬市場外，更善用社群行銷來增加知名度與影響力。透過邀請粉絲與網紅於IG貼文中分享自己的料理食譜，並標記指定 hashtag 和官方IG帳號。此舉不僅可以觸及更多陌生消費者，也因有許多粉絲和網紅的見證，能提高商家的信賴感，並創造良好的顧客互動，建立緊密的社群關係。
21年的基隆街邊水餃小店，疫情轉型網路電商
成立於 2002 年基隆市的藻遍海餃，善用當地海產資源發展出具基隆當地特色的水餃。從原先分送親友、開始做宅配水餃；到開設實體店鋪，為現場顧客供應熟食水餃。十多年間經歷了店鋪人力不足、臨近空間停車不便等挑戰，店鋪遷移數次。2021 年又受到疫情衝擊，因而開啟網路電商之路，發展電商市場。
如今，即使疫情結束，藻遍海餃仍持續深耕自己的電商品牌。因藉藻遍海餃的購物網站，不僅成功讓自家水餃販售給全台消費者；同時也透過電商品牌網站的曝光與銷售，帶動了原先店鋪的生意。如此一來，即使店鋪位處山邊、海角，也能透過電商品牌的經營，大大提高店鋪與品牌的知名度，吸引遊客前來購買，提高總體營收。
餐廳、食品餐飲怎麼做電商？需要哪些工具？
餐廳、食品餐飲業做電商很難嗎？除了需要先了解網路賣吃的注意事項與法規外。在建立官方購物網站前，最好能選擇快速建立金流、物流的購物車系統。尤其是物流的設定，如該系統有提供不同溫層、分批出貨的功能，那將對於那些同時可能銷售冷藏、冷凍、常溫商品的商家來說會大有幫助。未來當商家在整單出貨的時候，也能夠省去大量的核對與溝通的時間，同時也能讓顧客擁有流暢的消費體驗。
餐廳餐飲網路開店前建議準備項目
- 官方網站＋一頁式網頁
- 金流系統
- 物流系統：物流串接功能
- 不同溫層及分批出貨功能
- 團購網站系統
網路開店平台 meepShop，提供商家用滑鼠就能操作的開店平台，即使毫無網站操作經驗也能輕鬆架設好一個具有購物車系統、金流和物流的官方網站。還能設定不同溫層商品，指定對應的出貨方式。食品餐飲商家最常使用的黑貓宅配物流，也能透過開店平台後台輕鬆串接。若有團購需求，也能輕鬆建立專屬的團購網站。想了解更多如何網路開店，可自行預約免費諮詢，將由輔導過無數家餐廳餐飲的網路開店顧問，針對商家的狀況提供一對一的免費諮詢服務與輔導；同時也能申請免費試用，親自體驗如何快速開店。
